來到三義客家莊，除了必吃客家粄條之外，各式米食也是客家人的專擅，非嚐不可。遊客欲購買道地好吃的客家米食，三義木雕街上有知名店家，包裝精美，但索費不貲，傳統菜市場裡也有客家米食小販，售價相對便宜多了！也有巷仔內的遊客沿著苗130縣道，聞香找到「羅莊米食坊」，一家30年歷史的粿店。

 ■ 文．圖／伊洛瓦丹

 

苗130縣道係三義重要的觀光帶，沿路庭園餐廳、民宿林立，羅莊米食坊就位於19K的路邊（三義鄉雙潭村石峎），是一棟有前院的民房，主人家羅沐添世居於此，務農之餘也製作客家米食到菜市場叫賣，由於口味傳統道地深受歡迎。隨著三義的觀光快速發展，遊客如織，於是有當地人向羅莊批購到各個遊客聚集的地方販售。羅莊米食因而聲名遠播，連電視台美食節目都爭相前來拍攝。

當場買當場吃風味絕佳

羅莊米食坊雖位於民宅內，但卻設有一座偌大的工坊，包括碾米漿機、攪拌機、蒸爐等現代化的設備一應俱全。做好的成品則擺放在室內，供小販批購，也有不少南北各地的遊客慕名而至。米食種類十分多樣，讓遊客一時不知如何挑起，舉凡碗粿、紅糖糕、紅豆麻糬、紅豆年糕、艾草粿、菜頭粿、米苔目、紫米菜包、地瓜菜包、芋頭菜包、九層糕、發糕、客家肉粽、彌月油飯…應有盡有，想當正餐吃飽，或當飯後點心吃巧，兩相宜。

第二代的羅莊媳婦張秀莉指出，從上一代開始就堅持真材實料，使用純粹的糯米和在來米漿，絕不為了降低成本而添加任何粉類，所以吃起特別軟Q；最重要的是為了避免影響口感因而拒添加防腐劑，所以如果遠路來的遊客最好自備保冰桶或保冰袋，以免放在車內而悶酸，買回後也最好能在當天食畢，即使送入冷凍庫也最好能在一週內吃掉。當然如果當場買當場吃，風味絕佳，令人吮指。

張秀莉指出，她家的客家米食好吃的秘訣，除了上述真材實料，不添加任何添加物之外，糯米和在來米的米漿調配黃金比例也是重要的關鍵，才能達到Q軟適中，粘度恰到好處的境界；而這正是羅莊的不外傳秘方。

創意吃法令人驚艷

羅莊也像是客家米食文物館一般，種類之多，讓遊客一次看個夠、吃個夠，客人如果想多了解食材和製法，店家主人則會不厭其煩詳細介紹，讓客人對客家米食有更深入的了解，吃在嘴裡滋味也特別不同。

在羅莊也發現一種很有創意的客家發糕吃法，將圓扁的發糕像切鬆餅一樣，切成小片，並淋上一些具有酸味的果醬，像是百香果或是桔子醬，風味令人大感驚艷，完全沒有違和感，像極西式鬆餅的口感，甜酸交錯，意外碰撞出不同的味覺新思維，很符合年輕人的西化飲食習慣。帶微甜的九層糕，則可以淋上蒜蓉醬油一起食用，吃多完全不膩；雖是傳統的吃法，但也能被講究多層次飲食的年輕人所接受。