現代人講究健康，吃素的民眾也越來越多，「裕佳素食中心」老闆蘇振發經營素食粽批發已有十六年之久，以大量生產、高品質且平價路線相當受到店家與消費者的喜愛，尤其是許多廟宇都會指名訂購，也是今年大甲媽祖出巡時信徒指定餐點喔。

近幾年來很夯的養生五穀粽，其實蘇振發早在十幾年前就已經開始販售，所以有許多店家經常拿蘇老闆的五穀粽當作範本研究或者直接批來賣。店內所販售的五穀粽內含小米、薏仁、黑糯米、白糯米、米豆等五種穀類，屬於生機素粽，粽子的顏色如紅豆色，每一口都嚐到不同穀類的嚼勁並充滿了健康的味覺，且帶有淡淡的豆香。因為穀類米飯通常較硬，吃五穀粽時要多咀嚼幾口，好消化吸收。

蘇振發說製作素粽與一般的肉粽不同，必須先將糯米浸泡6小時，再用調味料炒乾、收汁至四分熟，然後包上各種餡料用水蒸。而且素粽的餡料強調的都是生機、健康素料，所以冷凍時間可以長達半年。要食用時再拿出來解凍，以微波爐或者電鍋處理，風味依然不變。

除此之外店內的「福慧粽」也相當廣受歡迎，蘇振發食材選用相當講究，門市在台中，工廠卻設在嘉義，因為蘇振發覺得嘉義的水質比較好、並選用彰化溪湖的糯米、台中新社的香菇，結合特選栗子、菜脯、素火腿等配料就成為好吃的素粽。

● 裕佳素食中心  台中市三民西路190號  (04)2271-1488



佛寺的五穀粽

台中聖德禪寺出家僧眾自製的五穀粽，應該是絕佳的選擇。特別的是，聖德禪寺的健康養生粽，只有在端午節前夕推出，由於餡料講求健康、自然，加上風味特殊，已培養不少「死忠」的主顧客，「粽迷」甚至遍及南北部。

市面上的粽子很多，素粽也不少，不只餡料種類令人眼花撩亂，價格的高低落差更大，從百元級的「貴族粽」，到一粒十元的「量販粽」都有。不過，位於台中市青島路上的聖德禪寺，則以獨門的養生「五穀粽」，在市場占有一席之地。

聖德禪寺慧心法師表示，該寺特製的養生粽，的確是與「粽」不同，單單米料部分，就有白米、五殼、糯米、小米和黑米等多種，由於糯米所占比例不到三分之一，吃了不脹氣。另外，使用的餡料，還包括有機香菇、菜脯、花生以及素肉等等，稱得上名符其實的「健康」食品，所以能吃到也是一種「福報」。

純糯米製作的粽子，吃多了不消化，肚子也容易脹氣，添加各種穀物製成的健康養生粽，吃起來清爽、不傷腸胃，更符合現代人需要，也比較適合老人、小孩食用。

值得一提的是，聖德禪寺製作的健康養生粽，都由寺院法師和發心的義工合力完成，由二十多人組成的「包粽大隊」，並依個人專長分工，包括洗粽葉、炒料、包粽、蒸煮製作過程全部透明化，力求品味一致。

依照慣例，聖德禪寺的健康養生粽，從農曆四月二十六日開始推出，一直賣到端午節當天，一年只賣十天，其餘時間，即使有錢也吃不到。

● 聖德禪寺   台中市青島路四段39-1號   (04) 22341617