庭園餐廳林立的新社，最近又多了一間以「又見一炊煙」為名的新店家，呈現漢唐古樸風格。唐詩宋詞中，常見騷人墨客在詩句中描繪山村日暮農家炊煙的悠閒景色，這番景色在工商繁忙的今日卻能走出詩句，重現在新社山區，到訪者無不詫異，讓工作繁忙的現代人有一個可以遁回處處見詩意的古早年代！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



帶路行家：林偉群（筑采空間設計設計師）

「又見一炊煙」從庭園到建築裡裡外外的規劃設計，乃至花飾全都是出自老板的巧手，他雖非科班出身，但其境界卻令人折服。老闆以向大自然借景的手法，完全融入大自然環境；尤其是戶外的一面淺池製造出山林倒影的效果，晨昏陰晴景致各不同，更是巧妙。至於食材方面，新鮮天然，口味清爽，輕食、慢食的概念，讓客人找到一個鬆馳身心、沈澱心情的禪意角落。

又見一炊煙的老闆杜文浩先生，原本居住在台北天母，由於對車馬喧囂的台北都會漸感厭煩，加以天母發展過於迅速，往日的靜謐環境不復存在。於是在17年前舉家遷居到台中，希望能在氣候溫和、人情味濃厚的台中市，另闢桃花源。他以台中市為中心，在45分鐘車程的範圍內找了一圈，他發覺到新社鄉最為理想，雖近城區，但卻能隔絕塵囂。



山村農家嬝嬝炊煙

又見一炊煙位於面向台中市區的山坡稜線上，可以遠眺台中市區夜景，他剛到新社時，一眼就看上這塊土地，但地主開價太高，讓他買不下手，只好退而求其次，到附近先找到另外一塊地，開了一家「仙塘跡」鄉土料理餐廳，生意好到出乎意外。

九二一之後，又見一炊煙現址的地主售地求現，價格已經低了不少，杜文浩終能如願以償買到這塊他視如瑰寶的山坡地，他終究與這片土地是很有緣份的。至於為何取名「又見一炊煙」？杜文浩回憶小時候很喜歡和家人一起爬山，每每爬到山頂時，回首遠眺來時路，一片梯田中，散佈其間的農家黃昏時刻升起嬝嬝炊煙，閒適的農家生活，讓他十分嚮往。

於是他決定把又見一炊煙規劃成山村中的農家，不過可不是簡陋的屋舍，而是具有禪意的漢唐木屋，他並且在木屋階級下蓋了一座古早的爐灶，真的可以燒柴生火，每到用餐時間，他就差人生火，升起嬝嬝炊煙，提醒大家開飯了！而且客人一邊用餐，一邊還可以聞到陣陣燒木頭散發出的香味炊煙，食慾感到特別好。



 

有如一座天然屏障的莊園或城堡

杜文浩覺得新社這個地方雖然很漂亮，但是仍然逃不過如蜘蛛網般的電線來殺風景，所以，它把土地填高，形成山中有山，只保留面對市區的寬廣視野，其餘都以巨大的樹木和石牆對外隔絕，有如一座天然屏障的莊園或城堡，客人從大門拾階而上，石階中還不時有大樹擋路，形成曲徑，石階雖不長，但情境卻很綿長。上了石階之後，一座精致的漢唐木屋建築矗立在眼前，但最搶客人目光的即是木屋外的古早爐灶，和爐灶邊排放整齊的木柴，果然古意盎然。

進入餐廳必須換脫鞋，如同進入日本和室一般，讓客人都誤以為是日式的建築規劃，杜文浩忙著澄清說這是漢唐風格，日本就是跟漢唐取經的。室內空間有兩層樓，客人在榻榻米上的矮桌用餐，另有三間包廂，每間容納8至12人。天氣好的時候，屋外的長廊也會開放，讓客人在廊下半露天用餐，享受清風拂面。不論坐在那一個位置，透過落地格子門窗，都可以看到戶外的淺池，且從不同角度觀看有著不同的美感，有著「橫看成嶺側成峰，遠近高低皆不同」的意境！

這一切的規劃全出自杜文浩的巧思，不假建築師之手。杜文浩說，他家裡原本是製做毛衣，年輕時就很喜歡到處觀摩時尚的東西，並自己設計毛衣款式，所以，天生對美感就多了一份敏感度，儘管他沒有學過建築，但美的原理應該是一樣的。



鏡面水池留住山林倒影

杜文浩特別介紹戶外的這片淺池，他引用印尼渡假勝地峇里島五星級休閒飯店常用的鏡面泳池的手法，讓淺池隨時都保持滿水位，並藉三面建物遮風，讓淺池不生波瀾，有如鏡面一般，如此一來，面向台中市區的山林景致就可以倒映在水中，由於天候變化瞬息萬變，水中的倒影也變化萬千。

又見一炊煙展現的是禪意，也表現在料理上，新鮮食材，調理單純化，但卻必須色香味俱全，賣相精緻，最重要的要有健康概念，對廚師可是一大挑戰，幸好杜文浩聘了一大群顧問群，每週都要研發出新菜色，讓上門的客人隨時有新的美食邂逅。

除了午、晚餐之外，每人只需250元的下午茶也讓客人趨之若騖，用炭火煮山泉水，茶葉用有機癭仔茶，絕無農藥殘留。

● 又見一炊煙   04-25823568