時序入春，天氣乍暖還寒，一波波冷空氣吹的許多人傷風感冒，很多人會自己採用食療的方法治病，比如喝點紅糖薑湯、白蘿蔔汁或雞湯。但這些方法真的有效嗎？在感冒的不同階段，所吃的食物是否也應該不同呢？對於食療養生相當有研究的中醫師蔡嘉一認為，感冒時最重要的是按「體質和時間」吃，感冒食療應該隨著病程而轉變，有些食物是適合平時調養的，但碰上發炎或已染上流行性感冒時，最好別吃。

■文．圖／馬源培

 

蔡嘉一表示，感冒初期，紅糖薑湯效果不錯，因為薑中的薑辣素、薑油酮可以發汗，趕走體內蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老薑，促進血液循環效果更好，添加紅糖則可補充熱量。但薑湯只適用於外感風寒，得了熱傷風的人，則不適合飲用。而且，薑會促進血液循環，若有發炎、出血情形，也不要吃。

有人認為，感冒期間要多吃水果，但這要視個人情況而定，多吃水果可以補充維生素C，不過維生素C是否可以治療或預防感冒，目前仍有爭議。而且果汁或水果多半冰冷，可能會造成支氣管收縮，使咳嗽加劇，除了發燒以外，並不適合感冒期間食用。尤其水分多的水果如西瓜、梨等較寒涼，如果有咳嗽、流鼻涕、拉肚子、手腳冰冷等情形，吃了更容易讓病情惡化。     

若是發炎或染上流行性感冒，一般出現咽喉腫痛、流鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒等炎症反應時，不宜吃補藥，如人參、當歸、黃耆及麻油等，以免火上加油，讓病情更重。蔡嘉一認為，性寒的水果如西瓜、梨等具有解熱作用，可以用來「降火」。此外，中醫古籍中記載的蔥豉湯，除可緩解頭痛鼻塞，對於發燒的人也有幫助。

做法是取青蔥蔥白部分，加上豆豉煮湯，蔥白具有發汗功效，其中的蘋果酸、磷酸等會刺激血液循環，發汗的效果比薑湯更快；發酵的豆豉則可補充體內的蛋白質。但如果得了流行性感冒就要特別注意了，患者往往怕冷、發熱比普通感冒厲害得多，病程很長，嚴重時會導致併發症，兒童患流感時，除服用小兒感冒沖劑，還應加服清熱解毒口服液。     

蔡嘉一指出， 預防感冒，白蘿蔔、茶白蘿蔔具有消炎、殺菌及利尿功效，是很好的天然消炎藥，日常生活中，將生蘿蔔汁加點蜂蜜，喝下去後可以緩解喉嚨腫痛。最近，美國哈佛大學在一項研究中還發現，兩星期內每天喝5杯紅茶或綠茶的人，身體的免疫能力會大大增強，比起未飲茶者，可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒，喝茶的確對人體具有相當的保健功能，民眾不妨試試。

對於老年人及患有高血壓、心臟病等慢性病患者，冬天除應注意防寒保暖，適當控制情緒外，更應保持按時服藥習慣，保持血壓穩定。如果突然停藥，約有5%左右的病人會在40小時左右，出現血壓大幅度反跳。　

糖尿病人的足部護理，應以不刺激的肥皂與溫水 (低於攝氏35度)，但浸泡時間不可超過10分鐘，出門時，記得隨身攜帶方糖或含糖食物。一旦有低血糖症狀(如冒冷汗、心悸、頭暈、發抖等)，立即吃2粒方糖或飲用半杯含糖飲料(如果汁120cc) 。同時隨身攜帶糖尿病患者識別卡，註明姓名、地址、電話、用藥情況、主治醫師聯絡電話，以便處理緊急狀況。

蔡嘉一強調，近來氣溫很低，寒冷可使部分人和慢性病患者體內皮質醇及調節代謝的環—磷酸腺苷（CGMP）和環—磷酸烏苷（CAMP）含量明顯下降。垂體—腎上腺素皮質功能明顯抑制，血流緩慢，免疫功能下降，中樞神經系統抑制大於興奮，這在老年人和體質弱者身上尤為顯著。因此人體在低溫中對食物的消化及對營養的吸收就應相對提高，並且記得持續用藥，才能確保身心健康安全。