近年國人對葡萄酒的接受度越來越高，品味也不斷提昇，不論是新世界或舊世界的進口葡萄酒，銷售量年年創新高。耐人尋味的是，在進口葡萄酒幾乎壟斷市場的情況下，彰化二林的國產葡萄酒卻也不遑多讓，在競爭激烈的葡萄酒市場搶到一席之地，這裡的葡萄酒莊多達十八家，全台密度最高，故有「台灣波爾多」之稱。

■文／伊洛瓦丹 圖／陳招宗



二林自七○年代即與葡萄酒結下不解之緣，當時的公賣局南投酒廠專事生產水果酒，二林地區的農民在農會的輔導下，與南投酒廠契作釀酒的金香、黑后葡萄，提供釀製葡萄酒的原料。八○年代全盛時期為二林農民帶來近40億元的產值。直到民國92年公賣局終止契作，農民開始思索新的出路。

產學合作不斷提昇品質

幸好，民國91年政府因應加入WTO，開放民營酒莊申設，二林的葡萄果農爭相提出申請，欲藉由自己釀酒、自己行銷，讓自家種植的釀酒葡萄有新的出路。目前二林地區合法申請的酒莊有十九家，有十八家釀製葡萄酒、一家釀製料理米酒。葡萄酒莊計有：快樂酒莊、鵬群頂酒莊、益長酒莊、竹林酒莊、清驛泉酒莊、秉森酒莊、炳林酒莊、泔霖酒莊、蘭輝農產、酒嵿好酒、二林酒廠、百成酒莊、金鴻勝酒莊、美柏酒莊、戀戀葡萄園酒莊、明記酒莊、兆順酒莊、金玉湖酒莊。

事實上，釀酒一點都難不倒當地的果農，在契作年代，部份過熟、品質較差的葡萄無法符合收購標準，棄之可惜，農民乃私自釀成葡萄酒自己飲用，或分享給親友。

不過，當果農們取得合法的酒莊執照，正式進入商業生產，才發覺其中的挑戰頗多，釀出來的葡萄酒品質不穩定，口感無法和進口葡萄酒匹敵；包裝也不夠精緻。更大的問題是不知如何行銷。所幸，這十多年來，在二林鎮農會的協助下，取得來自學術界和農改機構的資源，並透過社區大學、大葉大學、明道大學和高雄餐飲學校指導和教學課程，在釀酒技術和包裝上有了長足的進步。

同時，二林農會也在斗苑休閒農區設立台灣酒窖，提供展售平台，讓消費者不必往返奔波，就可以品嚐到十八家酒莊的葡萄酒。二林鎮農會每年並定期舉辦葡萄酒推廣活動，讓更多消費者認識二林的葡萄酒。而每年十月舉辦的「紫晶盃」葡萄酒品鑑大賽，更是敦促各酒莊不斷向上提升的原動力，入選的酒莊可以在產品包裝貼上「紫晶盃」的標籤，成為品質和價格的保證。

 

風味更適合國人的胃口

來到「台灣酒窖」可以親睹十多年來國產葡萄酒的大蛻變，早已擺脫粗製濫造形象，如果蒙住瓶身，從口感到包裝，您一定會誤以為是進口的葡萄酒。國內有一位知名的法籍品酒師愛德華，他親身見證了二林葡萄酒的進化過程，發展之初，他將二林酒莊定位在阿嬤年代的酒釀，直到今日，他經常推薦各大飯店前來蒐尋佐餐酒，對二林的葡萄酒讚不絕口。

負責台灣酒窖的二林農會休閒旅遊部主任曾信嘉指出，二林的葡萄酒之所以能創造出一片藍海，除了釀酒技術不斷提昇，與世界著名產酒區同步之外，在口感上也有其獨特性，國人普遍較無法接受葡萄酒的澀味，反而偏愛微甜的風味，二林的葡萄酒在這方面做了微調，使其更適合國人的口味。其次，每一家酒莊均有各自的「撇步」，風味很少重疊，讓消費者有更多的選擇變化。

而二林葡萄酒與進口葡萄酒最大的不同，取其鮮度，如同薄酒萊一般，單一品種現釀新出爐的葡萄酒有一股濃濃的新鮮果香，在一般以多品種調配，並經久置的進口葡萄酒身上，喝不到這種足以勾動心扉的迷人風味。

已經有不少貿易商看中二林的葡萄酒，欲下單銷往對岸，然而，受限於法令，每一家酒莊一年只有四萬公升的產量限制，讓酒莊面臨無酒可賣的窘境，必要時，二林鎮農會不排除幫酒莊向政府爭取放寬限制，以進一步帶動國產葡萄酒的市場，增加農民的收益。

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