台中名產太陽餅聲名始終不墜，紅遍海內外，不僅是全台遊客到台中旅遊必購的伴手禮，包括對岸、港澳、星馬、日韓等外國觀光客也都慕名而至。太陽餅發跡於中區自由路商圈，業者為了搶客，爭相沿著台灣大道、中清路往外擴點，似乎距中山高越近越占地利。如今業者又看準逢甲夜市商圈已成為國內外遊客必訪之地，於是在這裡開闢了新戰場！

 ■ 文／楊睿民  圖／李佳鴻



太陽堂太陽餅打響了台中太陽餅的名號，糕餅業爭相投入，一時間太陽餅專賣店如雨後春筍，讓自由路商圈繁榮一時。儘管老字號太陽堂長期居市場霸主地位，但同業中不乏太陽堂老師傅後代和嫡傳弟子分枝散葉，自立門戶，包括元明商店、阿明師、魏清海等等，受消費者歡迎程度不亞於太陽堂。尤其太陽堂宣告歇業後，太陽餅市場一夕之間進入戰國時代，競爭更為激烈。

漢翔路兩側成為最佳的地點

沒有霸主的台中太陽餅，百家爭鳴，各擁一片天空。而隨著台中市區都市重心的西移，太陽餅專賣店的板塊也沿著台灣大道不斷往中山高中港交流道和中清交流道移動，業者深信近水樓台先得月，目前以台灣大道新光三越對面店鋪一直到河南路口，為業者必爭之地。

不過，也有業者有先見之明，率先把目光移到人車鼎沸的逢甲夜市商圈，因為隨著台中市觀光的發展，中客、日韓、星馬等遊客人數直線上升，逢甲夜市早已跳脫學生商圈，成為國際級的觀光夜市商圈，每天晚上國內外遊客萬頭鑽動，假日更是摩肩接踵，交通為之壅塞。

人潮就是錢潮，逢甲夜市商圈商機強強滾太陽餅業者豈能視若無睹，腦筋動得快的太陽餅業者乃搶先一歩到這裡插旗占地盤，只是，逢甲商圈蛋黃區的文華路、逢甲路、福星路寸土寸金，租金居高不下，且不斷往上攀升，加上店面和攤位面積都不大，太陽餅業者只能往外圍的新開發重劃區土地尋覓地點，但又不能太偏離蛋黃區，12期重劃區黎明路以東至福星路這個區塊，尤其是漢翔路兩側成為最佳的地點。

 

全國比賽第一名太陽餅名店

2年前捷足先登的「如邑堂」太陽餅專賣店，淵源於太陽堂老師傅系統，業者林震東入行二十多年，對太陽餅製作技巧十分熟稔，深諳麵粉和原料調配的黃金比例，並基於現代人追求養生的概念，以進口高級奶油取代傳統豬油，風味絕佳，曾榮獲2013及2014年全國比賽第一名太陽餅名店殊榮。

業者林震東表示，逢甲夜市的客層以觀光客居多，往往會刻意安排較多的時間逛街打發時間，和市區過路客買了就走的屬性全然不同，因此，「如邑堂」進駐逢甲商圈的經營形態與市區的太陽餅專賣店亦有所不同，改以觀光工廠的概念規劃，一樓有寬敞的接待空間，生產線亦設在一樓，讓遊客透過大片玻璃隔間可親睹太陽餅生產流程。業者表示，敢開放讓遊客參觀代表對衛生安全和食安的把關有十足的信心。曾有客人反映為何該店的芋頭酥是白色的？林震東指出，芋頭煮熟後原本就是白色的，該店拒用任何色素增加外表美觀。

遊客進到店內立即受到VIP級的親切接待，整盤新鮮出爐的糕餅馬上送到客人面前，誠意十足地請客人吃得夠，「如邑堂」除了招牌的太陽餅之外，還研發了風味絕佳的檸檬餅、乳酪餅、土鳳梨酥、芋頭酥、杏仁片…等20多種不同的糕餅，讓遊客一次吃足、購足。

採用高單價的防潮包裝

由於不少遊客來自中國、星馬、日韓，往返路途遙遠、耗時多日，貼心的業者不惜成本採用高單價的防潮包裝，以免糕餅過早反潮而失去原有的風味。為了讓遊客留下歡樂的回憶，該店利用寬敞的空間推出太陽餅DIY，個人、家庭或團體皆宜，團體每梯次最多可容納30人。由於「如邑堂」鄰近中科園區，業者亦計畫推出中科大廠日，提供最大的優惠給中科新貴們！