坊間裝潢時尚的麵包店和糕點專賣店林立，雖然開開關關但數量從未消減，讀餐飲學烘焙，乃至更上層樓到法國、瑞士、日本進修，在年輕人之間似乎形成一股時髦的風潮，但真正能堅持理想，累積人生第一桶金的年輕人到底有幾人？資深糕餅達人施正熙的個人經驗，或許可以作為他／她們的借鏡！■ 文／蓉蓉  圖／陳聞文

年過半百的施正熙，年輕時也曾懷抱相同的理想，但一路走來，跌跌撞撞，起起落落，在近四十歲時才好不容易找到穩當的經營之道。13歲時因喪父，家中頓失經濟支柱，課業成績一向名列前茅的施正熙被迫修學，到糕餅鋪當學徒，或許這並不在他的人生計劃當中，也非他最感興趣的工作，但敏於事的施正熙告訴自己，不管做什麼只要全力以赴，最後終究會成功。

人生起起伏伏仍不低頭

於是，年少的施正熙總是一大早就開始工作，直到夜深人靜才能歇息，雖然工作很辛苦，但他從不埋怨，老師傅對於這位勤快的學徒很欣賞，毫不藏私傳授技巧給他，二十出頭歲時即擢升為頭師，受到老闆的賞識！施正熙人很「古意」，但腦筋卻很靈活，常常動腦研發一些新的產品，或將既有產品加以改良，大多受到消費者的搶購！其中最令人稱道是檸檬餅，檸檬造型，酸酸甜甜的口感，百吃不膩；此外，老婆餅和三Q餅風味有新意，同業爭相仿製！

可能是年輕時成功來得太早，讓他得意忘形，在自己創業後，賠得一塌糊塗，導致負債纍纍，所幸另外一半的鼓舞和支持，願意陪他東山再起，才重新回到人生的軌道。這次的慘痛經驗讓他體悟到技術本位並不能保證成功，還需要強而有力的市場行銷，而這正是他最弱的一環。因此，當他重新出發時，轉而與店面、餐廳、外燴業者和夜市小攤合作，由他設立中央工廠，專事研發生產，供貨給前述業者，雖然個別商品利潤空間大不如前，但以量取勝，收入卻大幅增加。

從此確立了施正熙的經營模式─有錢大家賺，也正應乎三個臭皮匠勝過一個諸葛亮的團隊精神，「先成就他人才能成就自己」成為施正熙的經營理念。前年有一位屆齡退休的憲兵上校打算自己創業，與施正熙熟識，施正熙建議他開設蛋塔專賣店，並毫不保留傳授技術給他。

樂善好施熱心公益

為了和坊間的葡式蛋塔有所區別，施正熙用盡心思加以變化，使其成為台灣風味的葡式蛋塔，使用紐西蘭原裝進口頂級無水奶油搭配本土CAS新鮮雞蛋，再經過獨特技術，重複壓製，營造出多層次的外皮，讓口感更為酥脆爽口。內餡部分，更為講究，嚴格篩選進口商，採用日本北海道進口頂級牛奶，乳含量高達九十五％，搭配產地直送新鮮蛋黃，完全不加一滴水，忠實原味呈現，造就了皮酥餡Ｑ的獨門特色，退休上校的店一開業果然造成轟動。

有了穩定的行銷管道，施正熙只要專心將品質顧好，並全力研發新的產品，以滿足銷售端的需求，每天生產線一開財源就滾滾來，累積了財富的施正熙並致力於行善志業，回饋社會，教育界和社福界只要有需要，施正熙均會慷慨解囊。當工作不再只是為了養家活口，而是為了儲存服務人群的能量，讓施正熙真正體會到快樂人生的真諦！