莫拉克風災造成全省莫大損失，除了天然災害外更應避免人為的因素造成的更大的傷害。在食品衛生方面，應注意重點在於市售食品是否有泡水食品、腐敗食品、冷凍冷藏食品因停電造成損壞變質賣，或市售禽畜產品是否有販賣溺斃死亡禽畜類。民眾在選購食品要仔細看清楚包裝是否有水漬情形，或甚至是腐敗發霉情形，各式食品選購原則如下

蔬果選購原則

葉菜類：莖葉肥厚鮮嫩，完整有光澤，無斑痕，枯萎。

根莖瓜果類：肥嫩圓實正直，新鮮甜美，沉重感，無發芽，表皮光滑無斑點。

水果類：果皮完整有光澤、沉重感，無斑點，果實堅實飽滿，熟度適中。

肉類選購原則

家畜類：無黏液流汁、淤血、不良顆粒，異臭。

◎ 豬肉：瘦肉呈粉紅色或玫瑰色，富彈性有光澤。肉層分明，肥肉色堅韌。因脂肪含量較雞高、纖維較其細緻。

◎ 豬肝：呈粉紅色，質細嫩有彈性，無縮皺或灌水，筋少無斑點。

◎ 豬肚：宜選購呈白色，稍帶淺黃色，胃壁肉厚實，表面光亮無積水。

◎ 牛肉：肉呈鮮紅色有光澤、堅韌，肉紋細緻。

◎ 羊肉：肉色淡紅，肉質細嫩，具特殊風味。

家禽類：胸肉柔軟有彈性，無瘡痕及不良顆粒，目光潤澤，肛門黏液或鬆脫。

內臟：肝選較肥厚、筋少、彈性佳、無斑點、無積水為佳。腸選粗細一致無特殊腥臭味。

民眾若發現不良業者收購病死畜禽加工或販賣病死畜禽者，應立即向有關單位檢舉海鮮類選購原則

魚類：眼睛光亮透明，鰓鮮紅。鱗緊密不脫落，魚肉結實有彈性，富光澤。

蝦類：蝦頭與身體不易分離，蝦身堅硬具光澤、自然色。

貝類：殼緊閉不易開啟，互相敲擊有實聲。外觀正常無異味。

蟹類：選色青、肢體完整，腹部呈白色者、以甲殼結實、質重者佳。加工食品選購原則

食品標示：品名、內容物名稱、重量、容量或數量、食品添加物名稱或其含量、廠商名稱、電話、地址、有效日期。

罐頭食品：罐形正常、無生鏽、膨罐或內陷、標示完整。

冷凍食品：-40ºC以下急速冷凍、包裝完整、標示清楚、無解凍、凍燒、結霜等現象，儲存在 -18 ºC以下儘快使用完畢。