高檔日本料理大多在台北，但關於頂級鐵板燒，台中卻獨領風騷。業者比裝潢豪華、比菜色高檔、比師傅資歷。位於園邸飯店二樓的園邸鐵板燒，為了因應高檔消費市場的興起，今年初斥資一千多萬元全面翻新，不論在坪數、硬體設備和餐飲水準上，已然躍居頂級鐵板燒執牛耳地位！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影





園邸鐵板燒占地二百多坪，裝潢風格採古典與現代主義的結合，散發低調的奢華。業者在空間規劃上頗具巧思，200多坪的空間只設計出七間大小不同的包廂；寬敞舒適，每間大包廂可以容納六至八人，而且每間大包廂均設有獨立的洗手間，還有休憩沙發，並安裝液晶電視。業者有一項首創的巧思，就是四間大包廂可以將活動隔屏取下，連成大通間，可以同時容納五十人，適合公司聚會、產品發表餐會及家庭聯誼。

圓形料理吧台國內首見

另外還有一項獨創的巧思，其中有一間小包廂可以容納二至四人，料理吧台採圓形設計，如同圓形餐桌，在鐵板燒餐廳業界首見，適合情侶、夫妻享受近距離的甜蜜餐聚。由於，包廂十分搶手，必須事先預約，倘若向隅，在大廳裡還設有兩桌開放的料理吧台。

除了用餐空間之外，還規劃了一間25坪大的Lounge Bar，供客人用餐完畢後休息、喝咖啡、聊天。這裡不僅有頂級的咖啡，還有Häagen-Daze冰淇淋免費享用。Lounge Bar擺放一座百萬名琴，除了有專業琴師演奏之外，技癢的客人也可以上台即興表演。

由於包廂多，園邸鐵板燒聘任五組經驗豐富、廚藝精湛的廚師，由國內鐵板燒餐飲界極富盛名的大廚陳坤漳領軍；陳坤漳曾在台北財神酒店挑大樑，由於資歷豐富，成為各家頂級鐵板燒爭相挖角的好手。

頂級食材佐以高級酒品

既是頂級的鐵板燒，食材自然極致講究，油脂有如雪花分布的和牛、澎湖保鮮直送的活跳七彩龍蝦、智利級數最高的鮑魚、北海道嚴選的大干貝，還有來自俄羅斯的魚子醬，以及法國黑松露醬、白松露鹽、鵝肝醬。業者並推出頂級鐵板燒首見的鱘龍魚全套料理，包括鱘龍魚排、清燉鱘龍魚鰓、涼拌鱘龍魚皮，讓客人有全新的體驗。

美食少不了美酒相佐。園邸飯店本身即設有立邦酒坊，酒窖內各式名酒應有盡有，來自法國、美國、智利、澳洲的紅酒和白酒，均來自知名的酒莊精選的酒品，風味各具特色，隨客人喜好隨時供應。而為了不讓好酒走味，園邸鐵板燒的服務人員均受過專業的醒酒和倒酒訓練。