四面環海的台灣，一年四季都可以吃到「生蹦蹦」的生猛海鮮，包括東港、澎湖和東北角等港口的漁獲供應全台各大海鮮餐廳和日本料理亭，台中市區知名海鮮餐廳之一的「北海岸活海鮮餐廳」（網評4.5顆星），則偏愛採購東北角及宜蘭的當天現撈漁獲，也因為如此才會以北海岸為名。開業20年來這項堅持始終不變，深受饕客的青睞。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳聞文





出道甚早的「北海岸活海鮮餐廳」業者巫賜發，鑑於台中的海鮮餐廳市場競爭激烈，深知唯有食材新鮮、料理富創意，才能擄獲饕客的心，於是走遍全台各地漁港，尋找最新鮮的漁獲，只要是有信用的漁船便長期配合。他發覺澎湖、東北角和東港的漁獲最優，但其中他最偏愛東北角的宜蘭。

新鮮海產獨門菜色

他說，宜蘭海域少污染，海水很深，水溫又低，加上岩礁多，是十分優越的漁場，四季漁獲種類繁多，諸如：紅目鰱、鰻魚、硬尾魚、白帶魚、小管、螃蟹、白北、赤鯮等魚貨，其中紅喉、那個魚、頭鬼刀等高級魚類，油脂豐富，肉質細膩，係店內最受歡迎的海鮮。除了本地的海鮮之外，日本帝王蟹、北海生食級大干貝、澎湖活海膽和大西洋龍蝦等等，亦是不可或缺的佳餚。該餐廳開業二十多年來，之所以能在餐飲市場屹立不搖，憑藉的就是掛保證的新鮮海產，以及料理的不斷創新，研發出無數獨門的菜色。

位於文心路、崇德路口的「北海岸活海鮮餐廳」，因原址已被徵收為台中捷運轉運站預定地，11月初喬遷至北屯區長生一街（鄰近洲際棒球場），並因應喜宴市場需求擴大規模成為婚宴會館。占地350坪，挑高四米，裝潢十分氣派豪華。可容納40桌的宴會大廳安裝一部最先進的無接縫250吋LED大電視，即使放大影像畫質仍十分犀利，乃該宴會館的秘密武器。大廳右半側平時可隔成七間包廂，特殊材質隔板，隔音效果特好；包廂則安裝無接縫60吋LED電視。

翻開婚宴菜單，10,888元竟然包含牡丹蝦刺身、魚翅、帝王蟹、豬肋排、櫻花蝦…，巫賜發表示，慶祝新開幕不計成本回饋顧客。最聚焦的莫過於十多坪的總裁廳，風華絕代，二十人大桌，中間旋轉桌面以搖控調整速度。餐具均特別挑選過，充滿藝術美感，且全部都是大尺寸，往往需要捧著或抬著上桌。包廂內設有專屬的洗手間，還有卡拉OK，並有專員服務。每桌二萬元起跳。

 

平時以無菜單料理為主

巫賜發表示，為了滿足婚宴不同的需求，特別禮聘擁有20年海鮮和日式料理的資深師傅莊鏡豐主掌宴會館的廚房。莊師傅歷任儂來海鮮、台中擔仔麵和大和屋主廚，曾為多家科技公司料理二、三百桌的尾牙宴，功力深厚。為了讓莊師傅有更大的創意空間，宴會館平時以無菜單料理為主，客人只要給預算和偏愛，保證每次上門都有新的驚奇！

莊鏡豐料理的菜色十分精彩多樣，鮮美是每一道佳餚共同的語言，他曾向日本師傅學習到理湯的技巧，即先花時間熬出湯底，再放入海鮮食材將之泡熟入味，如此才能吃到海鮮的甘美滋味，磯煮鮑、京蔥宜蘭加志魚、海鱺海鮮鍋、蝦姑河粉蒸，在在都是經典菜色。